Kuchnia

 Kuchnia jest miejscem, gdzie przygotowuje się posiłki i po nich sprząta. Niejednokrotnie pomieszczenie to nadaje się również do konsumpcji. Czym jest natomiast ten kącik tutaj? Zapewne nie książką kucharską, ponieważ kucharzem nie jestem. Jestem jedynie człekiem, który lubi od czasu do czasu coś sobie zjeść a żeby mógł, najpierw to przyrządza. Dodatkowo, gdy jest to coś nowego to niekiedy sobie taki proces uwieczniam na zdjęciach. W zasadzie to nie wiem po co zacząłem to kiedyś robić, lecz skoro zacząłem to kontynuuję. Ktoś ma chęć, może zaglądać...

Moje początki gotowania opierały się na następującej lekturze:
Dzięki tej książce poznałem kilka prostych, podstawowych chwytów, które pomagają mnie do dziś. Polecam, tym bardziej, iż napisana jest bardzo ciekawie, zabawnie i niebanalnie. Ponadto jej pierwsze wydanie powstało pomiędzy marcem 1957 a lutym 1958, co tym bardziej podnosi jej atrakcyjność. Jak wiadomo, czasy były wtedy inne, sposoby inne, produkty również. Osobiście przeczytałem ją od dechy do dechy jak opowiadanie.

książki:

- owoce z mojego ogródka...


kulinarne dywagacje:
- eksperyment z wegańskim posiłkiem... 
- peklowanie mięsa... 
o kolacji ma opinia... 
o serach... 
o zdrowym lub nie odżywianiu...

podział mięsa na elementy:

- drób... 
wieprzowina...
- wołowina... 

spis potraw:


  ciasto francuskie: 

- i frankfurterki z papryką i sosem miodowym...
- szyszki drobiowe z serem... 
- z boczkiem, kapustą kiszoną i ananasem...
- z boczkiem, serem i kiełbasą... 
- z cukinią, serem i boczkiem... 
- z kaszanką i jabłkiem... 
- z kurczakiem wędzonym i warzywami... 
- z łososiem i porem...
- z łososiem, pieczarką i mandarynką...
- z mięsem mielonym... 
- z mięsem mielonym i bananem... 
- z mięsem mielonym, szpinakiem i serem... 
- z mięsem mielonym i warzywami... 
- z parówkami...
- z pieczarkami, rybą wędzoną i sosem czosnkowym...
- z warzywami i gulaszem... 
- ze szpinakiem i kurczak w curry...
- żółwie... 

  dodatki i inne: 

- aromatyzowane oliwy... 
- bigos... 
- cukinia faszerowana i przystawka... 
- cukinia nadziewana mielonym...
- gruszki z serem gorgonzola... 
- gruszki z serem pleśniowym... 
- grzanki z jabłkiem, cebulą i kiełbasą... 
- grzanki z jabłkiem i kurczakiem... 
- grzanki z jabłkiem i wątrobą... 
- jajecznica z makaronem... 
- jajecznica z mięsem i szpinakiem... 
- kalarepa i krokiety... 
- kapusta z grzybami i cebulową zasmażką... 
- klopsy z kapusty... 
- kluski, sos i dwa rodzaje klopsów... 
- kotlety z selera... 
- leczo z parówkami zapiekane... 
- masło czosnkowe... 
- mizeria... 
- naleśniki z boczkiem... 
- naleśniki z czym popadnie... 
- naleśniki z kiełbasą... 
- papryka mięsem i ryżem nadziewana... 
- pasta jajeczna... 
- pasztet z cukinii... 
- pasztet z cukinii z boczkiem... 
- pasztet z marchwi...
- placki ziemniaczane... 
- placki ziemniaczane z serem... 
pyry gotowane i kiełbasa smażona...  
- pyry z gzikiem...
- pyzy w sosie myśliwskim... 
- sałatka z ogórka, papryki, fasoli i parówki... 
- sałatka z pora i makaronu... 
- sałatka z tuńczyka, ryżu i kukurydzy... 
- serek wiejski na śniadanie... 
- serowa przekąska... 
- surówka z cebuli, modrej i marchwi...  
- szaszłyki bez grilla... 
- szparagi z serem w boczek zawijane... 
- tortilla z wieprzowiną... 
- ziemniaki pieczone z masłem czosnkowym... 
- ziemniaki z cebulą, boczkiem i zsiadłym mlekiem... 
- ziemniaki z boczkiem (i nie tylko) pieczone...
- zmodyfikowane flaki ze słoja... 

  grzyby: 

- na zimę... 
jajecznica z maślakami... 
- kotlety z pieczarek... 
- zupa (krem) z maślaków... 
- marynowane maślaki... 
- opieńki w sosie pomidorowym... 
pieczarki nadziewane orzechami... 
- placki ziemniaczane z sosem grzybowym z fasolą... 
smażone kanie...
- sos grzybowo-śmietanowy... 
- sos z maślaków... 

  makarony, kluski, pierogi: 

cannelloni... nr1
cannelloni... nr2 
kluski łyżką kładzione...
- kopytka 1... 
- kopytka 2... 
- lane kluski... 
makaron carbonara i sałatka... 
- makaron smażony z porem, boczkiem i kiełbasą...
- makaron z boczkiem i marchwią... 
- makaron z pistou... 
- penne z indykiem w por zawijanym... 
penne z tuńczykiem... 
pierogi ze szpinakiem... 
pierogi ze szpinakiem i fetą...
pyzy w sosie myśliwskim... 
wakacyjne pierogi... 

  mięso ptaka: 

- duszone piersi kurczaka w sosie grzybowym... 
- indyk i pieczarki w papryce i sosie białym... 
- indyk w por zawijany w sosie serowym... 
indyk z pieczarkami, makaron i brokuł... 
- kaczka kaszą nadziewana... 
- kurczak curry z rozmarynem... 
kurczak na grzankach... 
kurczak w miodzie i harrisie, ryż, surówka pekińska... 
- kurczak zapiekany z szpinakiem  serem...
- kurczak z kalarepą zapiekany... 
- kurczak z ryżem i sos chiński...  
- kurczak z sosem grzybowym i kluchy na parze... 
- kurczak z warzywami po chińsku... 
- kurczę pieczone z oliwą, miodem, cytryną i papryką...
- kurze uda z pieczarkami i papryką zapiekane... 
- mielone z indyka z serem w sosie koperkowym... 
- mielony indyk z grzybami... 
- pierś kuraka i sałatka z pomidora... 
- pierś kuraka w sosie chińskim...
- pierś kuraka w sosie curry z papryką i pieczarkami...
- pierś kuraka w sosie porowo-kminkowym i pyry z chrzanem... 
- pierś kuraka z porem i kluchami na parze...
- quiche z indykiem i warzywami... 
słodko-ostre łydki kurczęce... 
- smażone szaszłyki panierowane z kurczakiem, pieczarką, papryką i serem... 
- sznycel drobiowy i sos pieczarkowy... 
- sznycel drobiowy z pieczarkami i serem... 
- sznycel na szybko z makaronem... 
szyszki drobiowe z serem...
- uda kuraka w musztardzie i ziołach... 
- udo kuraka w ziołach pieczone i ryż... 
- udo z ryżem i marynowane grzybki...
- udziec indyka z jabłkami... 
- udziec w ziołach, oliwie i cukrze...

  mięso ryby: 

- leszcz smażony plus ryż i surówka...
- łosoś i brokuł z serem wędzonym zapiekany... 
- łosoś i pistou z fetą... 
- łosoś i por w cieście francuskim...
- łosoś pieczony z pieczarkami... 
łosoś pieczony i gruszki z gorgonzolą... 
- łosoś w cieście francuskim z pieczarkami i mandarynką...
- łosoś z pieczarkami... 
- łosoś ze szpinakiem i ryżem...
- mintaj smażony i w occie...   
- mintaj z serem i ryżem zapiekany... 
- quiche z łososiem i szpinakiem... 
- pstrąg z pomidorem i oliwką...
- sałatka z makreli... 
- stek z tuńczyka... 
tuńczyk z penne i oliwkami...
szaszłyki z łososia i ananasa...

  mięso wieprzowe: 

- biodrówka duszona... 
- bitki wieprzowe w sosie grzybowo-śmietanowym... 
boczek z kaszą, warzywami i serem... 
- bułki nim nadziewane... 
- golonka z kapustą...
- golonka pieczona... 
- gruszki nadziewane...
gulasz, kluchy i brokuły...
- gulasz wieprzowy w sosie ziołowym... 
- gulasz wieprzowy z kaszą 1... 
- gulasz wieprzowy z kaszą 2... 
- gulasz z karkówki z pieczarkami... 
- gulasz z sosem śmietanowo-musztardowym... 
- karczek w musztardzie i panierce serowej... 
- karkówka peklowana... 
- karkówka pieczona w plastrach z serem i śmietaną...
- karkówka pieczona w plastrach, wśród sera i ziół... 
- karkówka pieczona w plastrach, w grillowej, cosnku i ziołach...
- karkówka pieczona, z dodatkami rolowana...
- karkówka w plastrach z ziołami, cebulą i serem pieczona...
- karkówka w ziołach pieczona z cebulą... 
- karkówka z ananasem i kasza... 
- karkówka zawijana z cebulą, czosnkiem i jabłkiem... 
- karkówka zawijana z truskawkami i czosnkiem... 
- karkówka z cebulą duszona... 
- karkówka z mirabelką i serem zawijana... 
- klopsiki i kasza...
- klopsy w sosie czosnkowo-chrzanowym... 
- kotlet mielony, mięsno-marchwiowy... 
- łopatka duszona z cebulą i czosnkiem...
- łopatka pieczona i kopytka... 
- łopatka pieczona w musztardzie i ziołach... 
- łopatka pieczona w ziołach i czosnku... 
- łopatka pieczona z marchwią i pure z serem... 
- łopatka w ziołach marynowana i pieczona... 
- mielone i banan we francuskim... 
- mielone i makaron w sosie pomidorowo-bazyliowym...
- mielone i ryż z sosem szczypiorkowym... 
- mielone i wafle z ziemniakami...
- mielone i warzywa we francuskim... 
mielone, szpinak ze śmietaną i ryż... 
mielone w por zawijane...  
- mielone z cebulą i jabłkiem... 
mielone z cukinią i szczypiorkiem... 
- mielone z jabłkiem w sosie chrzanowym... 
- mielone z pomidorowym i kluski łyżką kładzione... 
- mielone z pomidorowym i makaron... 
- mielone z sosem pomidorowym, grzybowym... 
papryka mięsem nadziewana i ryż... 
- polędwica w ziemniaczanej panierce...
- quiche z szynką i boczkiem...
- schabowe z sosem musztardowym... 
- schab pieczony z suszonymi pomidorami... 
schab pieczony, zawijany... 
- schab tymiankowo-curry w sosie białym... 
- schab w plastrach w sosie ostrym... 
- schab z modro i kartofle gniecione... 
- schab z serem i orzechem zawijany...
- schab z serem i suszonymi pomidorami... 
- schab ze śliwką... 
- szaszłyki mielone w sosie śmietanowo-curry... 
szaszłyki wieprzowe... 
szynka o jabłkowym posmaku... 
- szynka pieczona w oliwie czosnkowej... 
- szynka pieczona z odrobiną mandarynki... 
- szynka ziołowa, pieczona, na chleb... 
- wieprzowina w kapuście... 
z cannelloni... nr1
z cannelloni... nr2 
- z sosem i kluchami na parze... 

  mięso wołowe: 

- tatar... 
- stek z frytkami... 

  napój: 

- miętowo-cytrynowy... 
- miętowo-pokrzywowy... 
napar ziołowy na bazie wrotycza...

  na słodko: 

- deser z kisielu i śmietany...
- deser truskawkowy... 
- ciasto annauca...
- jak jaszczurka...
- makowiec w cieście francuskim... 
- mirabelki z kruszonką... 
- mufinki z czekoladą i żurawiną... 
- placek z czereśniami... 
- placek z czereśniami i truskawkami... 
- placek z marchwi... 
- placek z mirabelką... 
- placek z papierówkami...
- placek ze śliwkami... 
- placek z winogronem... 
- sernik gotowany... 
słodka glista...
- wafle z kremem... 

  pieczywo: 

- bułki pszenne... 
- chleb czosnkowy... 
chleb pszenno-kukurydziany... 
- chleb pszenno-żytni... 
chleb pszenny... 
- chleb ze śliwką... 
- chleb z oliwkami... 
- chleb żurkowy z kminkiem... 
- chleb żytni, żurkowy... 
- grzanki z jabłkiem i kurczakiem... 
- grzanki z wątrobą i jabłkiem... 
pitta... 
- tosty z masłem czosnkowym... 
- tosty z serem... 

  pizza: 

z kiełbasą, cebulą i musztardą...
z kiełbasą, cebulą i czosnkiem... 
- z kiełbasą i jabłkiem... 
- z kiełbasą, tuńczykiem i trzema serami... 
- z kurczakiem i salami... 
- z mięsem, oliwką i salami...
- z tuńczykiem i oliwkami... 

  podroby: 

- grzanki z wątrobą i jabłkiem... 
- placki ziemniaczane z wątróbką duszoną... 
- serca drobiowe... 
- wątróbka z kurczaka z boczkiem i serem...
- wątróbka duszona z sosem musztardowym...
- wątróbka pieczona z cebulą i jabłkiem...
wątróbka smażona z cebulą i jabłkiem...

  przetwory: 

- aromatyzowane oliwy... 
cebula marynowana... 
- czosnek marynowany... 
- grzybowe zaprawy na zimę... 
- grzyby zaprawiane z sosem pomidorowym... 
- ketchup... 
kiszone ogórki...
- kiszone ogórki z dębem... 
- konfitura z mirabelek... 
- marmolada z mirabelek... 
- maślaki w marynacie... 
- mirabelki w zalewie octowej... 
- ogórki z cebulą i pieprzem... 
- ogórki z musztardą i gorczycą... 
- pikantne ogórki z chili... 
- przecier jabłkowy klasyczny... 
- przecier jabłkowy z papryką... 
- przecier jabłkowy z pomidorami... 
suszona skórka pomarańczy...
- suszone pomidory w oliwie... 

  sosy: 

sos czosnkowy...
- sos czosnkowo-chrzanowy... 
sos grzybowo-śmietanowy... 
- sos grzybowy z fasolą... 
sos myśliwski... 
- sos pieczarkowo-serowy...
- sos pistou (pesto)... 
sos pomidorowo-bazyliowy...
- sos pomidorowy z grzybami... 
- sos serowy... 
sos z maślaków...   

  wędlina: 

- białej kiełbasy parzenie...
kiełbasa biała pieczona... 
- kiełbasa biała z chrzanem i jabłkiem... 
kiełbasa smażona i pyry duszone... 
- kiełbasa z fasolą i sokiem pomidorowym... 
- parówki nadziewane cosnkiem i papryką... 
parówki w sosie z opieńków... 
parówki z serem w boczek zawijane... 
- schab pieczony, zawijany... 
smażone: kiełbasa i ziemniaki... 

  zapiekanka: 

- cukinia zapiekana w formie pasztetu... 
- kurczak, papryka, pieczarki... 
- kurczak, szpinak, ser...
- mięcho, cukinia, pomidor... 
- mięso, warzywa i ryż... 
- makaron, salami, pieczarka... 
- makaronowa z mięsem i boczkiem... 
- naleśnikowa ze szpinakiem, mięsem i fetą... 
- zapiekana wątróbka drobiowa...
- ziemniaczana z mielonym...
- z naleśników, mięsa i pieczarek... 

  zupa: 

barszcz banalny... 
- grochówka...
- krem z brokuła z serem...
- krem z cebuli... 
- krem z maślaków i lane kluski... 
- ogórkowa... 
- pomidorowa 1... 
- pomidorowa 2... 
- rosół z kurczaka... 
- żur...


to oczywiście ja, znany przez niektórych jako zjadacz...