Jak czyścić deskę...

Sprawa z pozoru banalna, utrzymać deskę do krojenia w czystości. W efekcie jednak nie jest to wcale takie proste. Deskę używa się przecież do wielu, wielu artykułów. Ich smak pozostaje na drewnie i nie zawsze zgadza się, pasuje do smaku kolejnego produktu. Chcąc nie chcąc wiele osób taką dechę myje. Pół biedy jeśli jest ona naprawdę trwała i dobrze wykonana. W przeciwnym razie, prędzej czy później zaczyna się krzywić, prężyć bądź rozklejać.

Najkorzystniej byłoby mieć osobną deskę do różnych artykułów. Któż ma na to jednak miejsce albo pieniądze. Pomyślmy: ryba, drób, świnia, warzywa, owoce, chleb i tak dalej – wyliczać można długo. Nie wchodzi w grę, trza by mieć pewnie dziesięć a i tak każdą czyścić. Jak zatem czyścić? Ja generalnie stosuję do tego jedynie wilgotną a następnie suchą szmatkę. Od czasu do czasu deska wymaga jednak ciut poważniejszej ingerencji. W tym momencie z pomocą przychodzi sposób stosowany w rzeźnictwie. Jak nietrudno się domyślić wielkiej, grubaśnej dechy rzeźnickiej łatwo umyć nie idzie. W przypadku kloca do rąbania mięsa jest to już wręcz niemożliwe. Stosuje się zatem specjalne skrobaki do oczyszczania powierzchni. Poprzez skrobanie można oczyścić deskę, następnie wystarczy ją przetrzeć na wilgotno i posypać solą. Tak spreparowaną pozostawia się na noc, by sól wchłonęła zapachy i rano deska jest już gotowa do użycia.

efekt:

Tak to właśnie czynią i rzeźnicy i ja...

texte et photo par Raphaël